< /br> 【新天禧小说】提醒书友谨记：本站网址: wanbentxt 一秒记住、永不丢失！< /br>< /br> 所谓的火焰果，其实就是二荆条，一种细长的辣椒，川菜里经常会用到。< /br>< /br> 新鲜的二荆条一开始是青色，可以摘下来炒肉，味道很不错。< /br>< /br> 随着生长成熟，它的颜色由青转红，可以制作成辣椒酱，泡辣椒。< /br>< /br> 晒干后，又可以制作辣椒面，辣椒油。< /br>< /br> 总之，是种很不错的调味料。< /br>< /br> 剁椒鱼头的剁椒，就是用的红色二荆条。< /br>< /br> 当然，有喜欢吃辣的，还会加上剁碎的小米辣混合，提升它的辣味。< /br>< /br> 它的辣味不仅能够开胃，还有驱寒的效果。< /br>< /br> 君无极喜欢的酸辣鱼，水煮鱼，都要有辣椒才够味。< /br>< /br> 本来还以为想吃辣椒只能靠自己，谁知道苏家竟然存了不少！< /br>< /br> 这可把君无极惊喜坏了。< /br>< /br> 其他人都紧张地看着君无极，见她双眼发亮，笑容满面，立刻有了猜测。< /br>< /br> 难不成，这没什么大用的火焰果其实是好东西？< /br>< /br> 青云想到库房里堆满的火焰果，一颗心差点跳出来！< /br>< /br> 她按着心口，紧张又期待地问道：“无极小姐，这火焰果……到底有什么用啊？”< /br>< /br> 君无极却卖起了关子：“很快你们就知道了。”< /br>< /br> 说完，她就招呼人处理二荆条。< /br>< /br> “先洗干净，沥干水，再剪指节长的段儿。”< /br>< /br> 反正东西很多，君无极就没有特意让人留种。< /br>< /br> 有辣椒仔混在里头才更香呢！< /br>< /br> “把锅洗了，水烧干。”< /br>< /br> 丫鬟照做。< /br>< /br> “滴点儿菜油在锅里，火小一点。”< /br>< /br> 干辣椒段用少量菜油小火炒得酥脆，不仅能够更好地把香味激发出来，还容易捣成辣椒末。< /br>< /br> 只是用的油绝不能多，不然就不好处理了。< /br>< /br> 辣椒一下锅，香味立刻就爆开了。< /br>< /br> 就是味道有点呛人。< /br>< /br> 众人已经惊呆了。< /br>< /br> “天，这是什么味道？好香啊！”< /br>< /br> “咳咳咳，我也觉得，真的咳咳，好香啊！”< /br>< /br> 尽管被啥米得受不住，大家还是舍不得出去。< /br>< /br> 都想看看，这火焰果到底有什么神奇的地方！< /br>< /br> 君无极眼看着差不多，用筷子夹了夹。< /br>< /br> 辣椒已经炒得酥脆，轻轻一夹就发出咔嚓一声。< /br>< /br> “装起来，捣碎，别沾水。”< /br>< /br> 厨娘照做，一锅辣椒很快捣碎成了辣椒面。< /br>< /br> 君无极一直盯着，眼看着差不多就说道：“这样就可以了，不用捣得太碎。”< /br>< /br> 接下来，才是重头戏。< /br>< /br> 捣碎的辣椒面装入不算太大的瓷缸，混入盐和芝麻。< /br>< /br> 然后锅里烧上一锅菜油，等油温合适了，就用大铁勺舀进装了辣椒面的瓷缸里。< /br>< /br> 滚烫的热油往辣椒面上一泼，伴随着“滋滋”声不断响起，辣辣的香味越发浓郁。< /br>< /br> 君无极让人边泼热油，边用长筷子翻搅辣椒面，好让热油和辣椒面充分接触。< /br>< /br> 等一锅热油全装进瓷缸，颜色也变成了浅浅的红。< /br>< /br> 这还只是刚开始，等时间再长些，辣椒油的颜色会更红更亮，也更加漂亮。< /br>< /br> “行了，辣椒油已经做好了，再做点辣椒酱吧。”< /br>< /br> 辣椒酱一般用新鲜的湿辣椒做，不过干辣椒也不是不行，只是做出来的口味完全不同。< /br>< /br> 要做辣椒酱，只需要……</p></div>< /br>< /br> 【新天禧小说】提示：分享本站网址出去一次，即可到求书留言板块 求添加自己想看的书！< /br>